it was amazing experience.  super delicious food. par excellent service. I can give 7******* for this restaurant.

CHAR bar & grill

广州保利洲际酒店坐落于广州珠江沿岸保利&middot;天幕广场，毗连中国进出口商品交易会展馆，黄埔古港、琶洲塔和琶醍等景点近在数分钟车程，出行便利。

很多国人对&ldquo;熟成&rdquo;这个概念还很陌生，吃肉不是应该吃新鲜的吗？怎么还要把肉放臭了再吃呢？其实放臭跟熟成是两回事。熟成是肉类的持续分解排酸和发酵降解，使肉食带来更多的风味的处理方法。大部分肉类比如牛羊肉、家禽和鱼类，在刚刚肉体死亡时都会出现一个尸僵的状态（注意不是僵尸哦）。尸僵之后，就会开始一系列的分解转换，这一过程如果处理不当，被霉菌等有害细菌侵入，那就是变成了一块无可救药的臭肉。然而在恒温恒湿的条件下，牛肉的熟成将会为牛肉带来一种点石成金的变化。有种说法是古代欧洲人偷偷把牛肉用篮子装着放入枯井中藏匿起来，原本是为了不让人发现自己的私家肉，但却意外发现枯井里恒温恒湿，在没有昆虫和有害细菌的条件和高浓度二氧化碳作用下，肉变得越来越好吃了，据说这就是熟成的由来。一般来说熟成又分成两大门派。简单一点的湿式熟成，把肉用保鲜袋密闭起来放入水中持续熟成，这样的熟成牛肉味道略酸，有金属气息的香味，价格也相对便宜；而干式熟成却复杂很多，要有恒温恒湿的条件不说，还得做好时间标记，随着时间推移，肉类不断脱水风干。一般来说干式熟成要熟成一个月以上，此时肉类的重量已经减去了30%，所以干式熟成的价格非常昂贵。有些欧洲米其林餐厅还会推出熟成半年以上的顶级牛肉，价格非常昂贵。而善于养牛、同时也善于向西方世界学习的日本人，更是把和牛的熟成推向了极致，他们做出了熟成几年以上的牛肉，据说价格可以用瞠目结舌来形容。人们为什么要费这么大的心力来进行牛肉的熟成呢？如果你理解火腿跟猪肉的区别，大概能够理解干式熟成的牛肉和新鲜牛肉的差异吧。干式熟成的牛肉，整个味道得到了一种跃变，不仅具有奶酪香气，也有一些坚果的气息，而且肉质更加松软可口，所以尽管价格昂贵却也备受食家推崇。由于以前我对牛肉不太上心，所以在欧洲米其林餐厅吃熟成牛肉也没有太多关注。那次在广州保利洲际酒店，专门跟负责牛排的钟师傅沟通了一下，钟师傅介绍说熟成牛肉一般会选择油脂没那么多的肌肉组织，主要是防止熟成过程中油脂的不确定因素。恰餐厅熟成牛肉都是自己完成，不仅恒温恒湿还有紫外线等一切杀菌效果，而且为了做好熟成牛肉的推广，钟师傅还专门用威士忌浸泡了牛肉再进行熟成，让大家能品尝到这种有威士忌风味的熟成牛肉。套餐包括了几款侍酒师专门推荐的葡萄酒，细心的钟师傅还在熟成牛排旁边放上一块新鲜的牛排。没有对比就没有伤害，我发现，从此再难

2023-01入住豪华城景大床房酒店位置优越，交通便利。房间内有超大的落地窗，景色也不错，入住时还送了欢迎水果和儿童洗漱用品。特别表扬并感谢前台接待服务人员JORDAN，很主动热情，送给我们一份儿童早餐、因为我们泡茶，喝水多，所以帮我们房间补充了所需的瓶装水、给我们提供了一些游玩、吃喝的建议，很有耐心的回答问题，贴心

是朋友约的这个地方碰面，顺便吃个东西，环境果然是五星级酒店的水准，非常的高大上，整个大厅看着就很气派，用餐环境更是很舒适，服务也很专业，价格非常非常的实惠

这家店其实在这里还是挺不错的，而且氛围也算是不错，在这边的装修看起来就是红红火火，非常的搭配，今年牛年的一种气氛，所以在现在来说是比较适合年末聚餐。

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